Dans la boite à goûter : les pancakes

On m’a réclamé la recette des pancakes, moi qui suis nulle en crêpes. Mais les pancakes, c’est différent, je trouve cela plus facile à cuire. La voici donc :

• 2 oeufs
• 200 g de farine semi-complète (à la maison, nous utilisons le plus souvent de la farine semi-complète de blé T110 car c’est dans l’enveloppe du grain que l’on trouve les minéraux, les vitamines et les oligoéléments et ses glucides complexes apportent une bonne énergie)
• 25 cl de lait (vache ou végétal, à vous de choisir)
• 50 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile de coco (pour la poêle)

Faites fondre le beurre. Pendant qu’il tiédit, mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs soit la farine, levure, sucre et sel. Faites un puit au centre. Battez les oeufs et le lait et incorporez petit à petit dans le mélange sec. Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes. Dans une poêle mettez une cuillère d’huile de coco. Quand elle est bien chaude (j’ai une plaque à induction, je mets le feu à 6 sur 10), versez une petite louche de pâte. Quand des bulles apparaissent en surface (au bout de 2 minutes environ), retournez le pancake et faites cuire l’autre face. Et puis… recommencez pour faire d’autres pancakes.

Pour l’école, je ne mets pas de garniture dessus (ni sucre, ni confiture…) car c’est plus facile à manger ainsi. Par contre, je peux incorporer des morceaux de fruits (comme des mûres) avant la cuisson.

Des idées pour les boites à goûter ?