Sirop de jeunes pousses de sapin

Il y a un sapin dans le jardin, que j’imagine être un ancien sapin de Noël replanté. Début mai, il était couvert de jeunes pousses vert clair et je me suis souvenue d’une recette de sirop de sapin. J’ai suivi celle de La pousse verte en réduisant les quantités.

  • 1 petite poignée de bourgeons vert tendre de sapins
  • 300 ml d’eau
  • 300 g de sucre en poudre

Après avoir rincé les pousses, je les ai laissées trempées une nuit. J’ai fait cuire 15 minutes avant de retirer toutes les pousses et morceaux d’épines. J’ai ajouté le sucre (complet pour ma part, d’où cette couleur de sirop qui tire plus vers le marron que le vert) et fait cuire 25 minutes.

Je m’attendais à un goût très fort, mais c’est plutôt léger. Je l’ai utilisé comme sirop à l’eau et conservé au refrigérateur.

Avez-vous déjà goûté du sirop de sapin ?

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