Treize desserts : la pompe à l’huile

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Souvent à Noël, nous n’avons plus très faim en fin de repas (voire après l’apéritif ;), alors nous zappons les treize desserts. Mais la pompe à l’huile, spécialité provençale, est très appréciée au petit déjeuner pendant les périodes de fête. 

Ingrédients (pour deux pompes) : 

  • 500 g de farine
  • 25 g de levure fraiche
  • 125 g de cassonade
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau tiède
  • 2 c à c. d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c. à c. de grains d’anis vert

Pompe à l'huile 13 desserts (1).JPG

Délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sucre, l’huile, la fleur d’oranger et les grains d’anis. Pétrissez la pâte et formez deux boules. Aplatissez-les pour former deux galettes et incisez au couteau la pâte. Faites lever pendant au moins deux heures dans un endroit chaud sous un torchon (j’utilise le four en mode décongélation à 30°C). Faites préchauffer le four à 180°C et cuire 30 minutes à chaleur tournante.

Bon appétit !

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