Sucré salé avec un tajine agneau et pruneaux

 

tajine pruneau agneau amande

Quels ingrédients pour quatre personnes ?

  • 1 kg d’agneau (épaule)
  • 4 gros oignons
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • une douzaine d’amandes émondées
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 dose de safran
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • huile d’olive

Comment ça se prépare ?

Coupez en morceaux l’agneau et faites le dorer dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Coupez les oignons en lamelles et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Remettez la viande dans la cocotte, l’ensemble des épices, le miel et couvrez d’eau. Faites cuire 1 heure. 

Ajoutez les amandes et les pruneaux et faites cuire encore 20 minutes puis quelques minutes sans couvrir. Grillez à la poêle les graines de sésames. Ajoutez les au plat et servez.

Et après ce plat, qu’est-ce qu’on prévoit comme dessert ?

Quelque chose de léger comme une salade d’orange à la cannelle et fleur d’oranger. 

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