Pour faire une panna cotta, j’utilise comme ingrédients de base : 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 30 g de sucre, 2 g d’agar-agar (ou 6 g de gélatine). Je fais chauffer le tout en remuant régulièrement et je retire du feu dès ébullition. Je verse ensuite dans quatre verrines et laisse refroidir 3 heures au réfrigérateur.
Pour la version à la poire et cardamome : je coupe une poire bien mure en petits dés, je les mets au fond de la verrine et j’ajoute une pincée de cardamome au mélange lait et crème.
Pour la version à la noisette, je remplace le lait par 25 cl de boisson à la noisette (comme le Délice Noisette Bio de Bjorg) et je réduis de moitié la quantité de sucre.
Bonne dégustation !
Cécé from Aix 